De Menselijke Maat: LEFT

In onze rubriek De Menselijke Maat geven wij het woord aan mensen die op allerlei grote en kleine manieren, oplossingen vinden voor de uitdagingen van deze tijd. Vandaag spreken we met Arjan Konincks, eigenaar van restaurant LEFT in Utrecht. Het restaurant serveert maaltijden die gemaakt zijn van overgebleven supermarktproducten.